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川味鹵肉的家庭做法
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涼鹵菜成了必不可少的佳肴，今日鹵菜培訓(xùn)古得香小編跟大家分享川味鹵肉的家庭做法，在家里也能吃到美味鹵肉，喝上小酒，愜意的生活美滋滋咯！
鹵肉的食材：一般以豬頭肉、豬耳朵、豬尾巴、豬肘子、豬蹄、肥腸、鴨頭、鴨脖、雞腳、雞腿、雞翅、兔頭等為鹵制食材。
鹵肉的配料：八角、草果、丁香、小茴香、香葉、干辣椒、花椒粒、麻椒、老抽、蠔油、鹽、糖、姜片、蒜片、高湯。
古得香鹵菜
鹵肉的做法：
1、將鹵制食材洗凈，加姜、蔥、白酒碼味待用。
2、鍋中下油加至6層熱，加入花椒、海椒、麻椒。
3、下豆瓣醬、姜片、蒜，翻炒出香味。
4、加老鹵湯、放入八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮鹵湯20分鐘。
5、將制作好的鹵水放到鹵鍋中，加入要鹵制的食材，鹵制1小時(shí)，具體按鹵制時(shí)間表，出鍋即好。
此制法為簡單的鹵肉制作工藝，適合家庭做法。學(xué)習(xí)正宗鹵菜技術(shù)，建議還是到古得香實(shí)體店實(shí)地參觀考察品嘗學(xué)習(xí)，學(xué)得具備較于同行更強(qiáng)競爭力的鹵菜技術(shù)。